1 100 000 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 100 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 11 мес.
Универсальные и доступные столовые — бизнес с четкими целями, простым управлением и стабильным доходом. Открыть заведение общественного питания, ничего не упустив, поможет наша инструкция.
Стоимость запуска 3/5 — средняя Окупаемость 4/5 — высокая Сложность управления 3/5 — средняя Конкурентность 4/5 — высокая Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Корнер «Salad bar» в ТРК Меркурий 3 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 170 000 ₽ / мес. Окупаемость 18 мес. Уникальная дизайнерская кофейня/Центр 2 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 156 000 ₽ / мес. Окупаемость 13 мес. Кафе в большом офисном ТЦ с перспективой роста 1 580 000 ₽ Город Москва Прибыль 120 000 ₽ / мес. Окупаемость 14 мес. Чайхана на первой линии в 200 м от метро. ЮВАО. 5 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 200 000 ₽ / мес. Окупаемость 25 мес. Шаурма в большом офисном ТЦ с перспективой роста 900 000 ₽ Город Москва Прибыль 47 000 ₽ / мес. Окупаемость 20 мес. Кофейня в БЦ. Низкая аренда/хорошая локация 1 150 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 40 000 ₽ / мес. Окупаемость 29 мес. Доставка суши в Верх-Исетском районе/ Чистая прибыль 80 000 663 923 ₽ Город Екатеринбург Прибыль 86 000 ₽ / мес. Окупаемость 8 мес. Кухня навынос в ЗАО 1 550 000 ₽ Город Москва Прибыль 120 000 ₽ / мес. Окупаемость 13 мес. Доставка еды в Приморском районе / бизнес по цене активов 800 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Шашлыки шаурма на углях в ЮЗАО! Срочная продажа! 900 000 ₽ Город Москва Прибыль 60 000 ₽ / мес. Окупаемость 15 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (1250)
Актуальность столовых — почему это выгодно
Спрос на недорогие и привычные заведения общественного питания велик. Столовая с высокой проходимостью, где можно пообедать, взять бизнес-ланч с собой или перекусить по дороге, получит клиентскую базу и станет доходной.
Затраты и прибыльность
Столовая в промышленном городе (к примеру, Тюмени) окупает вложения за год-два. Если расположить заведение возле делового центра или транспортного узла, оно станет приносить около 100 000 ₽ прибыли в месяц. Возможности для развития бизнеса — доступный кейтеринг, организация небольших застолий.
Затраты на открытие столовой в Тюмени:
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация ИП и получение разрешений | 10 000 ₽ |
| Покупка и установка ККТ | 40 000 ₽ |
| Приобретение оборудования и кухонного инвентаря | 700 000 ₽ |
| Обустройство помещений | 200 000 ₽ |
| Закупка продуктов и расходных материалов | 200 000 ₽ |
| Рекламные и другие расходы | 50 000 ₽ |
| Итого | 1 100 000 ₽ |
Ежемесячные расходы:
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда помещения | 90 000 ₽ |
| Зарплата персоналу | 80 000 ₽ |
| Закупка продуктов | 100 000 ₽ |
| Налоги, коммунальные расходы | 70 000 ₽ |
| Затраты на рекламу и прочие расходы | 10 000 ₽ |
| Итого | 340 000 ₽ |
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза «Хлеб в тандыре» 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза Coffee Store — кофейни самообслуживания 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 15 мес. Франшиза «Coffee Way» — сеть кофейных баров от Сочи до Благовещенска. 1 819 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой 1 300 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. «BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен 1 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма 2 600 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 17 мес. Франшиза «Дуть» – кальянные 4 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 10 мес. «МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных 6 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу «ДвижОК» – франшиза сети кафе быстрого питания 3 550 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Все предложения франшиз этой сферы (8)
Разрешения, согласования, регистрация бизнеса
Небольшую столовую можно открывать в формате ИП. Код деятельности по ОКВЭД для «открытых» заведений (не только для работников предприятия, но и людей с улицы, всех без пропусков), которые обслуживают широкую аудиторию — 55.30. Чтобы законно работать в сфере общественного питания, понадобятся документы:
- Свидетельство о регистрации ИП
- Санитарно-эпидемиологическое заключение и согласование программы производственного контроля — их оформляют в Роспотребнадзоре
- Разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора
- Договор аренды
- Сертификаты на продукты (их можно заказать в центрах сертификации)
- Договоры об утилизации отходов, люминесцентных ламп, о дезинфекции вентсистемы
- Медицинские книжки для поваров
Как сэкономить время на оформлении документов
Лицензию на алкоголь можно не оформлять — для пива она не нужна, а остальные спиртные напитки в столовых мало востребованы.
Подбор и обустройство помещения
Столовую нужно размещать в помещении с потолками не ниже 2 метров, двумя запасными выходами, пожарной сигнализацией, вентиляцией и кондиционированием. По площади достаточно 80-100 кв. м. Оптимальное местоположение — на первом этаже офисного или общественного здания.
В помещении нужно:
- Обеспечить чистоту, обустроить санузлы
- Подключить инженерные системы — от отопления до телефона
- Установить стулья, столы со скатертями и наборами специй, поставить огнетушителим
Поставщики и оборудование:
Заказывайте оборудование, инвентарь и мелочи у крупных поставщиков. Они часто помогают проектировать оснащение, делают скидки на оптовые закупки.
| Оборудование | Стоимость, ₽ |
| Варочные и жарочные шкафы | 40 000 ₽ |
| Холодильное и морозильное оборудование | 50 000 ₽ |
| Электроплиты | 50 000 ₽ |
| Мойка | 150 000 ₽ |
| Мясорубки, комбайны | 120 000 ₽ |
| Разделочные столы, посуда и шкафы для нее | 70 000 ₽ |
| Линия раздачи и стенд для грязной посуды | 130 000 ₽ |
| Весы и прочий кухонный инвентарь | 90 000 ₽ |
| Итого | 700 000 ₽ |
Продукты можно приобретать на оптовых базах и в крупных гипермаркетах, сотрудничающих с предпринимателями.
Персонал
Для экономии администрирование столовой и функции пищевого технолога (разработку меню) можно взять на себя, а бухгалтерию передать на аутсорс — услуги специалиста для ИП стоит около 5 000 ₽ в месяц. Нанять нужно:
- Двух поваров (или одного с помощниками)
- Кассира
- Уборщика
На персонал понадобится около 80 000 ₽ в месяц.
Как рекламировать столовую
Для рекламы столовой подойдет раздача флаеров, листовок в прилегающих кварталах, бизнес-центрах, учебных и муниципальных заведениях. Сделайте яркую вывеску, разместите баннеры в районе расположения заведения. Для привлечения аудитории можно проводить акции («два в одном», «счастливые часы»), создать систему скидок постоянным посетителям.
Примеры рекламы:
Пример рекламной листовки для столовой Пример рекламной вывески для столовой Пример рекламной листовки для столовой
Сопоставление затрат на открытие столовой с покупкой действующей:
| Затраты на открытие столовой — 1 100 000 ₽ | Покупка действующей столовой в Тюмени — 1 650 000 ₽ |
| Предполагаемая прибыль — 100 000 ₽ | Подтвержденная прибыль — 100 000 ₽ |
| Среднемесячные расходы — 340 000 ₽ | Среднемесячные расходы — 250 000 ₽ |
| Окупаемость — 12-24 месяца | Окупаемость — 17 месяцев |
| Нужно оформлять разрешения, искать помещение, персонал | Есть все средства производства, нанят персонал, заключен договор аренды помещения на первом этаже офисного здания на улице с хорошей «проходимостью» |
При одинаковой прибыли и сроках окупаемости покупка готового бизнеса выгоднее — затраты на приобретение столовой компенсируются меньшими среднемесячными расходами.
Источник:
