600 000 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 60 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 10 мес.
Хотите открыть востребованный бизнес? Фудкорт здорового питания – один из популярных трендов на рынке. При удачном местоположении и правильном ассортименте вложения быстро окупятся.
Стоимость запуска 3/5 — средняя Окупаемость 4/5 — высокая Сложность управления 3/5 — средняя Конкурентность 3/5 — средняя Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Магазин электронных сигарет | Предложение для первого бизнеса 500 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Магазин цветов и подарков в Балашихе 1 200 000 ₽ Город Москва Прибыль 40 000 ₽ / мес. Окупаемость 30 мес. Торговые точки с молочной продукциейI фрукты-овощи I постельное белье / Хорошая локация 1 500 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 150 000 ₽ / мес. Окупаемость 10 мес. Отдел цифровой электроники в популярном торговом центре. 1 800 000 ₽ Город Тольятти Прибыль 80 000 ₽ / мес. Окупаемость 23 мес. Магазин рыбы и морепродуктов в элитном районе 3 350 000 ₽ Город Уфа Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Магазин для кондитеров. ЮАО 2 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 140 000 ₽ / мес. Окупаемость 15 мес. Бытовая химия на разлив/Постоянные клиенты 890 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Вендинговый бизнес в трц города Екатеринбург 750 000 ₽ Город Екатеринбург Прибыль 60 000 ₽ / мес. Окупаемость 13 мес. Готовый магазин европейской одежды (связи с поставщиками сохранены) 1 200 000 ₽ Город Москва Прибыль 61 000 ₽ / мес. Окупаемость 20 мес. Продуктовый магазин в Южном Бутово 7 150 000 ₽ Город Москва Прибыль 340 000 ₽ / мес. Окупаемость 22 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (1212)
Актуальность бизнес-идеи
Эта бизнес-идея подойдет для больших городов, где население в основном питается вне дома. Люди компенсируют сидячий образ жизни спортивными тренировками и правильным питанием.
Анализ рынка
В России форматы стритфуд и фастфуд здорового питания только выходят на рынок. Это поможет выделиться среди конкурентов и заинтересовать клиентов.
Что должно быть в меню
Администрация торгового центра старается наполнить фудкорт разнообразной кухней. С полезными блюдами и стильным дизайном будет несложно заинтересовать арендодателя.
Главное преимущество вашего заведения — диетические блюда, из свежих, экологически чистых продуктов. В меню должны быть:
- Комплексные завтраки и обеды
- Горячие и холодные закуски
- Кофе и чай
- Свежевыжатые овощные и фруктовые соки
- Низкокалорийные десерты
- Ягодные и фруктовые ассорти
Позаботьтесь об удобных упаковках для блюд. Организуйте питание на фудкорте и возможность покупки блюд на вынос. Запаситесь пакетами с символикой компании для дополнительной рекламы вашей точки.
Целевая аудитория
Кафе здоровой пищи на фудкорте будет популярно у людей разных возрастов и социальных статусов. В первую очередь у тех, кто сидит на диете, следит за своим питанием, придерживается вегетарианства. Отдельная аудитория — люди с заболеваниями, которые по медицинским показаниям отказались от вредной пищи.
Сезонность
Посещаемость фудкортов не зависит от сезона. В выходные и праздничные дни поток клиентов больше. Это самое время для проведения активной маркетинговой кампании. Создавайте спецпредложения и дополнительное меню по времени года.
Затраты и прибыль
Сколько денег понадобится на создание фудкорта с нуля
Подробные расчеты приведены ниже.
Прибыль заведения на фудкорте — от 60’000 ₽. Чтобы увеличить этот показатель до 100’000 — 200’000 ₽, нужно использовать дополнительные маркетинговые инструменты — акции, скидки, сотрудничество с фитнес-центрами и спортивными клубами.
При правильной организации производственного процесса, оригинальном бренде и правильной рекламной кампании вы сможете окупить вложения за 1-1,5 года. Этого времени достаточно, чтобы проанализировать популярность блюд, выработать правила работы персонала и отточить навыки управления.
Затраты на старте: примерный расчет для Екатеринбурга
Рассмотрим затраты, которые необходимы на старте. Ежемесячная ставка за аренду помещения зависит от популярности ТЦ, проходимости самой точки и площади. Основные затраты на старте составят
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 10’000 |
| Помещение площадью 60 м² в спальном районе | 55’000 |
| Оборудование и кухонные принадлежности | 800’000 |
| Вывеска, стойка, расходные материалы, форма для сотрудников | 200’000 |
| Фонд заработной платы | 130’000 |
| Реклама | 30’000–50’000 |
| Итого | 1’230’000–1’250’000 |
В приведенных расчетах сумме не учтены налоги, закупка продуктов и затраты на рекламную кампанию.
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза MILANA Shoes & Accessories — итальянский международный бренд обуви и аксессуаров 10 250 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 24 мес. Франшиза Eyfel Parfum — сеть магазинов парфюмерии 490 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 5 мес. Франшиза Coffee Store — кофейни самообслуживания 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 15 мес. Франшиза Вашакомната.рф — интернет-магазин по продаже мебели эконом класса 50 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 3 мес. Франшиза «БЛОКПОСТ» – cеть экипировочных центров 6 000 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 24 мес. Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 25 мес. Франшиза «Sheffield – Premium» – студия-магазин по продаже мужского делового гардероба 700 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 5 мес. «Море Желаний» – франшиза вендинга 895 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Франшиза «BOUTIQUE AROMA DÉCOR» – сеть бутиков интерьерной парфюмерии 1 390 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Франшиза «MAURO PRATO» – ателье-бутик эксклюзивной мужской одежды 50 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 11 мес. Все предложения франшиз этой сферы (9)
Разрешения и документы
Первым делом необходимо зарегистрировать бизнес. Выберите организационно-правовую форму: ИП или ООО. ИП проще по документообороту. ООО целесообразно открывать, если вы планируете расширять бизнес или привлекать инвесторов.
Вы вступили в право пользования помещением и купили оборудование. Теперь нужно пройти инспекции и оформить пакет обязательных документов:
- Свидетельство регистрации ООО или ИП
- Договор аренды
- Заключение СанПин и Пожарного надзора
- Договоры на вывоз, утилизацию мусора, пищевых отходов и люминисцентных ламп
- Договоры с поставщиками
- Договор на техническое обслуживание оборудования
- Договор на прачечные услуги
- Программа производственного контроля
- Документы на кассовый аппарат
- Сертификаты качества пищевого сырья
- Технологическая инструкция производства
- Трудовые договоры, медицинские книжки сотрудников
- Уведомление в Роспотребнадзор
Перечень документов может варьироваться. Например, если арендодатель сам отвечает за вывоз мусора и дезинфекцию, эти пункты включены в договор аренды.
Выбор помещения
Почему фудкорт, а не кафе
Бизнес на здоровом питании можно открыть и в отдельном помещении. Но лучше начинать с формата фудкорт. Так вы сэкономите на аренде помещения, фонде заработной платы и маркетинге.
Через фудкорт, в зависимости от города и района, ежедневно проходит несколько тысяч человек. Это ваши потенциальные клиенты. В первый период работы реклама понадобится только на территории фудкорта, затем — торгового центра.
Рассмотрите несколько предложений от арендодателей. Узнайте о стоимости аренды в разных торговых центрах, сравните их между собой. Выберите, где соотношение цены и местоположения оптимально.
Заключите договор аренды на 1 год с правом пролонгации. Это позволит без лишних документов продлить срок аренды на прежних условиях.
Оборудование и мебель
Для работы вам понадобятся:
| Оборудование | Стоимость, ₽ |
| Электрическая или газовая плита | 15’000–30’000 |
| Морозильные шкафы | 30’000 |
| Комбайны | 10’000 |
| Пароварки | 10’000 |
| Соковыжималки | 5’000 |
| Кофемашина | 30’000 |
| Полки | 2’000 |
| Кухонный инвентарь | 8’000 |
| Стойка, желательно с витриной | 10’000 |
| Меню-борды (световые меню) | 1’000 |
| Одноразовая посуда и салфетки | 1’000 |
| Кассовый аппарат | 15’000 |
| Итого: | 137’000–152’000 |
Каких поставщиков искать
Ваша основная цель — предоставить клиентам здоровую и вкусную пищу. Для этого необходимы свежие продукты, выращенные без ГМО и вредных добавок. Найдите поставщика экологически чистых продуктов. Чтобы договориться о скидке, попробуйте предложить компании совместную маркетинговую акцию.
Какой персонал нанять
Для работы точки фастфуда понадобятся:
- 2 повара — 60’000 ₽
- 2 кассира — 40’000 ₽
- 2 мойщицы-уборщицы — 30’000 ₽
- Итого: 130’000 ₽
Этого штата хватит на первое время после открытия. При необходимости нужно нанять дополнительных сотрудников.
Какая реклама будет эффективной
Поскольку точка находится на территории торгового центра, сделайте так, чтобы посетители о ней узнали. Напечатайте листовки, разместите баннер на фасаде ТЦ или у лифта.
Примеры рекламы
Реклама фудкорта здорового питания Баннер для фудкорта
Несколько советов для успешного бизнеса
- Для фастфуда здоровой пищи крайне важно соответствовать заявленному названию. Вы не можете позволить себе жарить мясо на масле или использовать полуфабрикаты. Для составления меню и разработки технологических инструкций привлеките диетолога.
- Используйте опыт европейского рынка фастфуда. Например, в Испании фастфуд строится на принципах средиземноморской кухни, состоящей из свежих овощей, рыбы и мясе на гриле. Это хороший пример быстрой и полезной пищи. Французский фастфуд здорового питания основан на бульонах, сэндвичах и салатах.
- Дизайн точки фудкорта играет большую роль в продажах. Ваша вывеска должна привлекать проходящих мимо людей. Бренд — это лицо бизнеса. Сделайте его узнаваемым и понятным. Лучше обратиться к дизайнерам, чтобы разработать все детали оформления фудкорта. Размещайте логотип даже на пакетах и салфетках.
- Фастфуд выбирают по 3 критериям: цена, меню, скорость приготовления заказа. Но именно на стоимость в первую очередь будут ориентироваться клиенты при заказе. Оцените средний чек в соседних заведениях, чтобы понять ценовой максимум.
Источник:
