295 000 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 50 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 6 мес.
Японская кухня пользуется популярностью по всему миру уже много лет. Когда-то было сложно представить, что сочетание рыбы и риса придется по вкусу в нашей стране, но сегодня редко можно встретить человека, который не любит суши и роллы. Расскажем, как сделать бизнес на японской кухне и открыть суши на вынос.
Стоимость запуска 1/5 — очень низкая Окупаемость 5/5 — очень высокая Сложность управления 3/5 — средняя Конкурентность 3/5 — средняя Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Прибыльная бургерная в центре города 900 000 ₽ Город Новосибирск Прибыль 80 000 ₽ / мес. Окупаемость 12 мес. Пиццерия суши-бар в Кунцево с дизайнерским ремонтом 2 500 000 ₽ Город Москва Прибыль 150 000 ₽ / мес. Окупаемость 17 мес. Кафе на фудкорте ЦАО 1 300 000 ₽ Город Москва Прибыль 150 000 ₽ / мес. Окупаемость 9 мес. Суши-бар в Коммунарке. 2 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 130 000 ₽ / мес. Окупаемость 16 мес. Кафе кавказской кухни в Зеленограде. 4 500 000 ₽ Город Москва Прибыль 160 000 ₽ / мес. Окупаемость 29 мес. Кафе правильного питания в БЦ. Все автоматизированно 2 200 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 166 757 ₽ / мес. Окупаемость 14 мес. Корнер «Salad bar» в ТРК Меркурий 3 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 170 000 ₽ / мес. Окупаемость 18 мес. Пекарня полного цикла в центре города! 3 500 000 ₽ Город Новосибирск Прибыль 180 000 ₽ / мес. Окупаемость 20 мес. Пекарня с тандыром — г. Среднеуральск 700 000 ₽ Город Екатеринбург Прибыль 35 000 ₽ / мес. Окупаемость 20 мес. Уютная пекарня около метро Коломенская 1 700 000 ₽ Город Москва Прибыль 48 000 ₽ / мес. Окупаемость 36 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (1231)
Актуальность бизнес-идеи
Бизнес в сфере общепита сопряжен с определенным рядом трудностей: получение необходимых разрешений от контролирующих органов, поиск подходящего помещения для кафе и оплата работы целого штата персонала. Но организация еды на вынос может справиться с двумя последними пунктами, что делает этот бизнес еще привлекательнее для начинающего предпринимателя.
Затраты и прибыль
Организация проекта обойдется в 295’000 ₽. У точек общепита большой срок выхода на окупаемость, поэтому быстрых прибылей ждать не стоит. Но в будущем ежемесячный доход может составить 50’000 ₽. Срок выхода на окупаемость — полгода.
Затраты на старте: примерный расчет для Саратова
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 1’000 |
| Оборудование | 154’000 |
| Киоск | 80’000 |
| Первая партия продуктов | 30’000 |
| Расходы на рекламу | 10’000 |
| Непредвиденные расходы | 20’000 |
| Итого | 295’000 |
Ежемесячные затраты
| Аренда помещения | 20’000 |
| Непредвиденные расходы | 10’000 |
| Зарплата персоналу | 40’000 |
| Закупка продуктов | 20’000 |
| Итого | 90’000 |
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза Coffee Store — кофейни самообслуживания 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 15 мес. Франшиза «Coffee Way» — сеть кофейных баров от Сочи до Благовещенска. 1 819 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой 1 300 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. «BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен 1 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. Франшиза «Хлеб в тандыре» 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма 2 600 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 17 мес. Франшиза «Дуть» – кальянные 4 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 10 мес. «МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных 6 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу «ДвижОК» – франшиза сети кафе быстрого питания 3 550 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Все предложения франшиз этой сферы (8)
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Начните собственное дело с регистрации бизнеса. Рекомендуем выбрать ИП, так как ООО треует более сложной системы ведения учета. Система налогообложения для ИП — УСН или ЕНВД.
После регистрации оформите все необходимые документы на аренду точки продажи. При необходимости получите разрешение от пожарной инспекции и СЭС. Если вы планируете продавать алкоголь, то вам также потребуется получить на это лицензию.
Документы для регистрации ИП
- Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001)
- Копия российского паспорта
- Квитанция об уплате госпошлины
Выбор помещения
В последнее время появляется все больше точек продаж японской кухни на вынос площадью 2х3 метра и даже 1х3 м. И это оправдано: такие суши-маркеты не требуеют больших арендных платежей, а разместить их можно в местах с хорошей проходимостью. Например, в торговых или бизнес-центрах, на остановках. Стоимость аренды около 20’000 рублей в месяц.
Оборудование
В первую очередь вам понадобится конструкция под будущий суши-маркет. Это должен быть небольшой открытый киоск с удобной витриной, заметной вывеской и рекламным стендом. Стоимость такой конструкции на заказ — от 80’000 рублей.
После установки конструкции займитесь ее оборудованием. Минимальный набор для суши-маркета:
- Холодильная витрина герметичного типа, 1 штука — 120’000 ₽
- Рисоварка, 1 штука — 6’000 ₽
- Холодильник для напитков, 1 штука — 15’000 ₽
- Термос, 1 штуки — 1’500 ₽
- Ножи, 3 штуки —4’500 ₽
- Разделочные доски, 2 штуки — 2’000 ₽
- Одноразовая посуда и упаковки — 5’000 ₽
- Итого — 154’000 ₽
Сэкономить на покупке холодильной витрины, холодильника и рисоварки можно, но лучше этого не делать из-за отсутствия гарантии на технику. Экономить на термосе, ножах и разделочной доске не имеет смысла: все должно быть новым. Упаковку и одноразовую посуду лучше закупать оптом или заказывать по интернету, так выйдет дешевле.
Как выбрать поставщика
Несмотря на всю экзотичность кухни, основные ингредиенты — рис, рыба и соевый соус — можно купить и у нас в стране. Листы нори, имбирь и васаби можно найти в обычных супермаркетах. Чука-салат, икра летучей рыбы требуют уже более долгих поисков. Но торопиться заказывать напрямую у производителя не стоит: есть множество поставщиков, которые предлагают эти товары по минимальным наценкам.
Интернет-магазин Nippon https://nippononline.ru/ специализируется на доставке продуктов питания из Японии в Россию с 2011 года. Заказы принимаются круглосуточно и без выходных, а доставляются в короткие сроки. Условия оптовых поставок необходимо обсудить непосредственно с менеджерами компании.
Магазин товаров из Азии Фудзи-сан http://fuji-san.ru/ специализируется не только на товарах японской кухни, но и предлагает продукты из Вьетнама, Тайланда, Индии, Китая. Идеально на тот случай, если вы решите разнообразить свой ассортимент китайской лапшой, индийским карри, тайским супом или вьетнамскими спринг-роллами.
Магазин продуктов из Японии TOKIOFISH https://tokyofish.ru/ на протяжении десяти лет сотрудничает как с кафе и ресторанами, так и с частными заказчиками. В ассортименте представлены только продукты японской кухни.
Персонал
Для организации проекта суши на вынос понадобится два сушиста — с учетом того, что один из них также будет принимать заказы. Блюда японской кухни требуют определенных знаний и сноровки, поэтому образование повара или курсы мастеров японской кухни станут решающим фактором при выборе персонала. По данным сайта hh.ru заработная плата поваров-сушистов колеблется от 20’000 до 35’000 рублей. С учетом маленькой точки заложите в фонд заработной платы — 40’000 рублей.
Экономить на сушистах не стоит, но снизить расходы на персонал можно, если обязанности менеджера по закупкам и маркетинг возьмет на себя собственник бизнеса.
Как рекламировать бизнес
Хорошей рекламой станет размещение вашей точки в месте с большой проходимостью. Также предусмотрите возможность доставки суши на дом. Это потребует новых расходов на курьера или водителя, но и принесет дополнительную прибыль и лояльность клиентов.
Закажите рекламу в городских пабликах вашего города, а также оформите собственные странички в самой продающей сети интернета — инстаграме. Первые клиенты не заставят себя долго ждать, если вы устроите акцию на сеты или при определенном заказе. Для постоянных клиентов предусмотрите скидочные карты.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
✅ Плюсы бизнеса:
- Простота бизнес-процессов
- Подходит для новичков
- Возможность вырасти до сети точек
❌ Минусы бизнеса:
- Риск не выйти на окупаемость в первый год жизни проекта
- Снижение продаж из-за низкой платежеспособности населения
- Репутационные риски
Ваш проект имеет все шансы перерасти в сеть или даже отдельное кафе, если вы наработаете клиентскую базу и репутацию. Сделать это будет непросто, но результат того стоит. Удачи вам!
Источник:
