164 000 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 40 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 5 мес.
Стрит-фуд бывает разным: бургеры, шаверма, блинчики, буррито, куры-гриль… Найти свою нишу в разнообразии уличной еды просто и одновременно нет. В одних проектах слишком велика конкуренция, а в других может не быть спроса. В этой статье мы рассмотрим вариант организации фиш&чипс в качестве стрит-фуда.
Стоимость запуска 1/5 — очень низкая Окупаемость 5/5 — очень высокая Сложность управления 1/5 — очень низкая Конкурентность 1/5 — очень низкая Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Кофейня на Багратионовской. 1 100 000 ₽ Город Москва Прибыль 91 000 ₽ / мес. Окупаемость 13 мес. Кофейня на большевиков. Прибыль 63 253. 1 150 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 63 253 ₽ / мес. Окупаемость 19 мес. Кофейня в САО 3 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 50 000 ₽ / мес. Окупаемость 60 мес. Шаверма в купном ЖК/ свежий ремонт 700 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Кафе-шаурма в хорошем проходном месте 2 800 000 ₽ Город Москва Прибыль 200 000 ₽ / мес. Окупаемость 14 мес. Уникальная дизайнерская кофейня/Центр 1 300 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Точка кофе с собой напротив входа в метро. 550 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 98 000 ₽ / мес. Окупаемость 6 мес. Пекарня с окупаемостью 12 месяцев 1 900 000 ₽ Город Москва Прибыль 125 000 ₽ / мес. Окупаемость 16 мес. Кофейня в минуте от станции метро 1 300 000 ₽ Город Москва Прибыль 10 000 ₽ / мес. Окупаемость 130 мес. Уютная пекарня на МЦК 2 500 000 ₽ Город Москва Прибыль 60 000 ₽ / мес. Окупаемость 42 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (1239)
Актуальность бизнес-идеи
История происхождения этого стрит-фуда гораздо аристократичнее, чем можно подумать. Фиш&чипс берет свое начало в Великобритании времен Королевы Виктории. Именно там и тогда зародилось блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью. В России этот стрит-фуд еще не так распространен, а, значит, есть все шансы стать первыми.
Затраты и прибыль
Расходы на запуск проекта невелики, но необходимо иметь запас средств на покрытие текущих расходов, пока проект не выйдет на окупаемость. Чистые вложения на старте в размере 164’000 рублей можно отбить всего за 4 месяца при минимальной прибыли в 40’000 рублей.
Затраты на старте: примерный расчет для Чебоксар
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 10’000 |
| Обрудование | 94’000 |
| Продукты | 60’000 |
| Итого | 164’000 |
Узнать стоимость и прибыльность готового бизнеса в сфере стрит-фуда в разных городах можно по ссылкам ниже:
- СПБ
- Москва
- Новосибирск
- Екатеринбург
Ежемесячные затраты
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Арендные платежи | 80’000 |
| Заработная плата сотрудникам | 72’000 |
| Продукты | 60’000 |
| Итого | 212’000 |
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза Coffee Store — кофейни самообслуживания 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 15 мес. Франшиза «Хлеб в тандыре» 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Coffee Way» — сеть кофейных баров от Сочи до Благовещенска. 1 819 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой 1 300 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. «BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен 1 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма 2 600 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 17 мес. Франшиза «Дуть» – кальянные 4 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 10 мес. «МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных 6 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу «ДвижОК» – франшиза сети кафе быстрого питания 3 550 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Все предложения франшиз этой сферы (8)
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Для регистрации бизнеса достаточно оформить ИП. Предоставьте в налоговую по месту жительства копию страниц паспорта и заполните заявление по установленной форме. Оплатить госпошлину о регистрации можно в любом отделении Сбербанка.
Договор на вывоз мусора и использование электроэнергии нужно получить сразу после того, как найдете подходящее помещение для аренды. Например, если вы арендуете место на фуд-корте в ТЦ, то можете смело использовать местные контейнеры. Если арендуете отдельное место в городе, вам понадобится заключить договор на вывоз мусора. Аналогично и со счетчиком на электричество: в ТЦ расход электроэнергии может быть прописан в условиях договора аренды, а в с случае отдельно стоящего киоска нужно заключить договор с РЭС.
Выбор помещения
Выбирайте между двумя вариантами:
- Место на фуд-корте в ТЦ примечательно тем, что клиенты идут туда целенаправленно за перекусом, но там слишком высока конкуренция
- Отдельно стоящий киоск должен быть расположен в хорошо проходимом месте, но тут не избежать сезонности. Например, точка на территории студенческого городка будет простаивать в летнее время, а на набережной, наоборот, не будет спроса в холодное время года.
Стоимость аренды напрямую зависит от месторасположения. Поскольку расходы на оборудование невелики, мы рекомендуем открыть сразу две точки, чтобы сравнить, где спрос лучше. Кроме того, в зависимости от сезона прибыль в одной точке может компенсировать отсутствие прибыли в другой. Ежемесячные расходы на аренду — 80’000 рублей.
Оборудование
Из оборудования вам понадобится только фритюрница. Выбор моделей, как и ценовой разброс, достаточно большой: SMEG, GFGrill, Gastrorag и другие. Вы можете закупить двухконтейнерную фритюрницу для жарки картофеля и чипсов одновременно, либо приобрести два разных аппарата.
Покупать дорогостоящее оборудование не имеет смысла, поэтому ориентируйтесь на средний ценовой сегмент.
- Фритюрница, 4 штуки — 44’000 рублей
- Холодильное оборудование, 2 штуки — 30’000 рублей
- Морозильная камера, 2 штуки — 10’000 рублей
- Вывеска — 10’000 рублей
- Итого — 94’000 рублей
Как выбрать поставщика
Лучшим решением станет покупка готовых смесей для жарки — картофель фри и рыбная смесь быстрой заморозки. Сделайте тестовую закупку нескольких производителей (Sunny Fries, Четыре сезона и другие), чтобы определиться с приемлемым для вас по цене и качеству вариантом.
В качестве напитков закупите простую и газированную воду в бутылках, а также сладкие газированные напитки в бутылках и банках. Ориентировочные расходы на продукты в месяц составят 60’000 рублей для двух точек.
Персонал
Жарка фиш&чипс не требует особого навыка. Сотрудник киоска подготавливает порции по мере поступления заказов от покупателей, рассчитывается с ними и отпускает товар. Справиться с обслуживанием одной точки можно одному, но с учетом сменного графика понадобится нанять двух сотрудников на одну точку.
Расходы с учетом размера минимальной заработной платы для работников стрит-фуда:
- Сотрудник, 4 человека — 72’000 рублей
- Итого — 72’000 рублей
Как рекламировать бизнес
Яркая вывеска, звучное название, скидки и акции — такой рекламы для стрит-фуда будет достаточно. Необходимости в отдельном сайте для проекта нет, но можно завести страничку в инстаграме для стильных и вкусных фотографий.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Преимущества:
- Относительно низкие затраты на старте
- Простые и понятные рабочие процессы
- Возможность стартовать с открытия двух точек сразу
Недостатки:
- Конкуренция в сфере общепита
- Риск сезонного спроса
- Репутационные риски
Пока проекты формата фиш&чипс не примелькались в общей массе стрит-фуда, есть все шансы занять свою нишу и развиться до сети закусочных. Пусть у вас все получится!
Источник:
