1 012 050 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 140 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 8 мес.
Кризисные периоды в экономике – хорошее время для открытия бизнеса, особенно когда речь идет о производстве продуктов питания. А уж если вы сделали ставку на любимый миллионами людей сыр, то успех гарантирован. Конечно, если сделать все правильно.
Стоимость запуска 4/5 — высокая Окупаемость 4/5 — высокая Сложность управления 4/5 — высокая Конкурентность 2/5 — низкая Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Доля 50 % в рыбодобывающей компании 17 000 000 ₽ Город Новосибирск Прибыль 1 085 000 ₽ / мес. Окупаемость 16 мес. Компания производитель уникальных пищевых ингредиентов. ТОП на рынке 6 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 1 500 000 ₽ / мес. Окупаемость 4 мес. Лаборатория — Производство Бадов в Москве. 300 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 2 400 000 ₽ / мес. Окупаемость 125 мес. Кондитерское производство с точками сбыта 3 500 000 ₽ Город Новосибирск Прибыль 150 000 ₽ / мес. Окупаемость 24 мес. Типография, полиграфия — разработка картонной упаковки. 59 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 2 500 000 ₽ / мес. Окупаемость 24 мес. Производство сыра Тофу 2 400 000 ₽ Город Москва Прибыль 110 000 ₽ / мес. Окупаемость 22 мес. Производство лазерной 3D гравировки в стекле 2 750 000 ₽ Город Москва Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Рыбное производство: земля и строения в собственности 75 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 2 000 000 ₽ / мес. Окупаемость 38 мес. Пищевое производство готового питания сектора B2B/Контракты с крупными сетями/На рынке более 3 лет 94 900 000 ₽ Город Москва Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Прибыльный работающий бизнес — Столярная мастерская с Собственным помещением и землей на юге от Москвы! 6 300 000 ₽ Город Москва Прибыль 200 000 ₽ / мес. Окупаемость 32 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (608)
Актуальность сырного производства
Вы не станете первопроходцем в сфере сыроварения, но это надо воспринимать, как благо. Не нужно ничего изобретать, все уже придумано до вас. Интерес к производству отечественного сыра в условиях импортозамещения растет. В 2017-м году учреждена премия «Лучший сыр России», названы первые победители и озвучены условия конкурса на 2018-й год. Этим списком конкурсных категорий можно воспользоваться, чтобы узнать, за что голосуют рублем отечественные гурманы:
- Свежие сыры (срок созревания до 7 дней)
- Полутвердые сыры (срок созревания до 6 месяцев)
- Сыры с мытой корочкой (пахучие сыры, обычно с красной корочкой)
- Сыры с голубой плесенью
- Сыры с белой плесенью
- Выдержанные сыры (срок созревания от 6 месяцев)
- Козьи твердые сыры
- Козьи мягкие сыры
- Сыры с добавками (грецкий орех, тмин, соус песто и другие ингредиенты)
- Сыры с комбинированной плесенью (сыры с несколькими видами плесени)
- Овечьи сыры
- Прочие сыры
Источники финансирования
Есть задачи, которые надо решить в подготовительный период еще до открытия. Прежде всего – определиться с источниками финансирования. Это могут быть ваши собственные средства, заем у частных лиц или банковский кредит. В последнее время приобретает популярность идея краудфандинга – коллективного финансирования на основе добровольных взносов.
Организационно-правовая форма
Сыроварню можно зарегистрировать как ИП или ООО. К ним применяются разные формы налогообложения. Однако, если вы планируете реализовывать продукцию через крупные компании, в их глазах фирма в статусе ООО будет вызывать больше доверия.
Выбор продукта
Изучите рынок и определитесь с продуктом, который будете производить. От этого зависит выбор оборудования для технологической линии. В городах с высоким доходом населения и в регионах с низким уровнем зарплат покупатели предпочитают разные виды сыра. Начать производство лучше с одного-двух сортов, а после отработки технологии к ним можно добавить и другие.
Сырьевая база
Проанализируйте рынок производителей молока, так как качество сыра напрямую зависит от качества сырья. К сожалению, здесь могут возникнуть трудности. По мнению опытных сыроваров, более 95% отечественного молока непригодно для производства хорошего сыра.
Рынок сбыта
Для нового производства сбыт через крупные сети будет невозможен по целому ряду причин. Оптимальные варианты – сотрудничество с небольшими продуктовыми магазинами.
Помещение под сыроварню
К помещению пищевого производства предъявляются особые требования. Оно должно быть оборудовано необходимыми коммуникациями (водоснабжением, отоплением, электричеством, канализацией, вентиляцией). Пол и стены – облицованы керамической плиткой.
Если вы планируете зарегистрировать компанию, как ООО, и ее юридический адрес будет совпадать с фактическим, то арендовать помещение необходимо еще до процедуры регистрации предприятия.
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза Умная SREDA — производство экологичной мебели 5 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 8 мес. Франшиза biovat — сеть экозаводов по переработке макулатуры и производству технического целлюлозного волокна 16 000 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 13 мес. Все предложения франшиз этой сферы (2)
Документы для регистрации
При регистрации компании в налоговой службе потребуются следующие документы:
- Документ об учреждении ООО. Это может быть протокол заседания учредителей, если их несколько, или решение единственного учредителя
- Заявление на бланке формы р11001
- Устав ООО в 2-х экземплярах
- Квитанция об оплате госпошлины за регистрацию ООО
- Договор об учреждении компании. Если учредителей несколько, то отдельный экземпляр выдается каждому учредителю
- Паспорта и копии паспортов учредителей
- Оригиналы ИНН и их ксерокопии всех учредителей
- Гарантийное письмо арендодателя, подтверждающего предоставление юридического адреса, если фактический и юридический адреса ООО совпадают. Этот документ должен быть составлен на фирменном бланке арендодателя. В гарантийном письме должны быть указаны серия и номер свидетельства о праве собственности
- Ксерокопия документа, подтверждающего право собственности арендодателя на эту недвижимость
Разрешение на производство
Для производства сыра необходимо разрешение Роспотребнадзора. Для получения лицензии и сертификата соответствия на каждую партию потребуются следующие документы:
- Заявка
- Учредительные документы компании
- Ветеринарный сертификат на сырье
- Фитосанитарное свидетельство
- Образцы этикеток и упаковки
Разрешение на производство сыра надзорные органы дадут только после проверки качества и лабораторных анализов образца продукции.
Разрешение санэпидстанции
Разрешение СЭС также необходимо при открытии сыроварни, для его получения нужны следующие документы:
- Свидетельство о государственной регистрации предприятия
- Свидетельство ИНН
- Технологические карты производства, список оборудования
- Договор аренды помещения или свидетельство о собственности
- Список сотрудников и справки о пройденных ими медосмотрах
- План производственного помещения, а также проект перепланировки здания и инженерных систем, если проводилась реконструкция
- Паспорт или проектная документация на систему вентиляции
- Справка из отдела статистики, заверенная печатью
- Договоры с подрядчиками на вывоз мусора и проведение плановой дезинфекции
Прибыль и затраты на открытие сыроварни
Самых больших финансовых вложений потребует запуск производства. Затем текущие траты будут касаться ежемесячных расходов, ремонта и модернизации оборудования.
В таблице приведены расчеты для производственного помещения в г. Колпино под Петербургом. Арендуемая площадь — 113 кв. м, арендная ставка – 350 руб. за 1 кв. м вместе с коммунальными платежами (они включены в договор с арендодателем).
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда помещения с учетом коммунальных платежей | 39’550 ₽ |
| Госпошлина при регистрации ООО | 4000 ₽ |
| Уставный капитал ООО | 10’000 ₽ |
| Ремонт помещения | 150’000 ₽ |
| Закупка технологической линии | 560’000 ₽ |
| Закупка дополнительного оборудования (холодильники, кондиционер, формы, прессы, стеллажи, мебель) | 200’000 ₽ |
| Обучение персонала | 40’000 ₽ |
| Приобретение сырья для пробной партии продукции | 2’500 ₽ |
| Создание логотипа фирмы | 3’000 ₽ однократно |
| Разработка дизайна этикетки и упаковки и печать первой партии | 3’000₽ |
| Итого | 1’012’050 ₽ |
Выбор поставщиков
По мнению сыроделов, имеющих опыт работы на нашем рынке, 95% отечественного молока непригодно для производства сыра из-за частых нарушений правил гигиены. Из оставшихся пяти процентов часть молока тоже отбраковывается. В ней либо обнаруживают следы антибиотиков, либо корм, которым кормят коров, негативно проявляет себя при созревании сыра. К примеру, к таким кормам относится силос. Поэтому прежде, чем заключать договор о поставках, не поленитесь съездить на ферму и посмотреть, как там организована работа сотрудников.
Ежемесячные расходы на персонал
В первое время функцию управляющего может взять на себя учредитель сыроварни. Также потребуются следующие сотрудники:
| Должность | Заработная плата | |
| Технолог | 40’000 ₽ | |
| Рабочие (3 человека с зп по 30’000 ₽) | 90’000 ₽ | |
| Водитель-экспедитор со своим автомобилем | 35’000 ₽ | |
| Менеджер по развитию (занимается поиском рынка сбыта) | 30’000 ₽ | |
| Бухгалтер на аутсорсе | 15’000 ₽ | |
| Уборщица | 15’000 ₽ | |
| Итого | 225’000 ₽ |
Расходы на продвижение
Продвижение сыроварни целесообразно проводить двумя способами: через интернет и через рекламу в транспорте, где ее увидят потенциальные клиенты и партнеры. Например, в вагонах метро. Также придется потратиться на разработку фирменного стиля с узнаваемым логотипом и периодическое обновление рекламной продукции при выводе на рынок нового продукта. К сотрудничеству можно привлечь дизайнеров-фрилансеров.
Пример логотипа частной сыроварни Пример рекламы частной сыроварни
Затраты на создание рекламных носителей
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Создание сайта и его оптимизация с привлечением дизайнера-фрилансера | 15’000 ₽ однократно |
| Дизайн и верстка рекламного постера с привлечением дизайнера-фрилансера | 2’000 ₽ однократно |
| Печать тиража рекламного постера для размещения в вагонах метро (300 шт., формат А3) | 3’020 ₽ однократно |
