Материалы по теме:
Бизнес-план колбасного мини-цеха
Актуальность
Свежее мясо покупают всегда. Даже в период экономической нестабильности. Возможно, реже, или берут поменьше. Но заменить его в рационе практически нечем. Поэтому бизнес идея торговля мясом всегда может принести неплохой доход.
Концепция
Как открыть мясную лавку с нуля? Что продавать?
Больше доверия вызывает магазин, в которой процесс разделывания туш и приготовление изделий происходит непосредственно в зоне наблюдения. Это наталкивает покупателей на мысль, что мясо здесь точно свежее.
Продавать его можно:
- разделанным непосредственно в лавке;
- разделанным поставщиком;
- в виде замороженных изделий.
Этапы построения бизнеса
- Оценка перспектив.
- Оформление юридического статуса.
- Поиск помещения.
- Заключение договоров с поставщиками.
- Поиск персонала.
Регистрация бизнеса
Регистрацию бизнеса начинают с определения организационной формы деятельности. Это может быть индивидуальное предпринимательство, или общество с ограниченной ответственностью. Для одного человека больше подойдет ИП, для группы учредителей – ООО.
Если вы ИП, то можно взять патент в налоговой инспекции.
Продажа мяса регламентируется гл. 26 Налогового кодекса. Предприниматели, осуществляющие розничную торговлю мясными продуктами, могут пользоваться льготами УНС и ЕНВД.
Определяют коды ОКВЭД.
Необходимые документы
- Ветеринарно-регистрационное удостоверение от Роспотребнадзора. Выдается на 1 год после обследования санитарных условий, процесса производства продукции и условий хранения.
- Справка ветврача о том, что животное было здоровым до забоя (Форма № 4).
- Документ о соответствии нормам пожарной безопасности.
- Санитарные книжки.
- Книга жалоб и предложений
Требования к помещению
Для открытия лавки нужно найти подходящее помещение, в котором будут расположены:
- торговый зал 20 м2;
- цех для разделки туш. Может быть в одном помещении с торговым залом, чтобы удобно было заносить товар. Отделяют ширмой высотой от 2 м;
- цех полуфабрикатов;
- подсобная комната.
Если вы не собираетесь продавать полуфабрикаты, а мясо будете получать от производителя разрезанным, соответствующие отделы не нужны.
Оборудование для мясного магазина
- Холодильная камера объемом 4 м2 (0°С до +2°С) – 100 000-120 000 руб.
- Морозильная камера (от -28°С до -22°С) – 25 000 руб.
- Мясорубка промышленная – 32 000 руб.
- Витрина (от -2°С до +2°С) – 80 000 руб.
- Упаковочный стол – 5 000 руб.
- Весы промышленные (до 500 кг) – 3 000 руб.
- Весы электронные – 7 000 руб.
- Колода разрубочная – 1500 руб.
- Ножи – 3000 руб.
- Топоры – 2000-3000 руб.
- Калькулятор, упаковочный материал, ценники, тара – 4 500 руб.
Всего 263-281 тыс. руб.
Можно купить подержанное оборудование, сэкономив значительную сумму. Но это рискованно, потому что оно может выйти из строя в самый неподходящий момент.
Персонал
- Мясник. Он должен уметь правильно разделывать туши. Если такого нет, договоритесь с поставщиком о разделке.
- Продавец.
- Повар для изготовления полуфабрикатов.
Спецодежда – 2000-3000 руб.
Бухгалтерскую работу и управление персоналом поначалу может выполнять владелец. В дальнейшем можно нанять менеджера.
Ассортимент
Предоставьте покупателям широкий выбор продукции:
- Свежее мясо (свинина, говядина, баранина, птица);
- Субпродукты (печень, сердце);
- Жир;
- Отбивные, фарш, суповые наборы, мясо для барбекю шашлыка.
Желательно иметь не меньше 30-40 наименований. Можно попробовать продать небольшое количество индюшатины, крольчатины, конины, страусиного мяса. Так определите спрос на них.
Работа с поставщиками
Находят поставщиков для снабжения продукцией. Рассчитайте поставки так, чтобы не было перебоев, но и лишнего брать не стоит. Товарный потеряет вид, что приведет к снижению прибыли и, что еще хуже, репутации.
Договор с производителем включает:
- цену закупки;
- количество;
- вес туши (до 250 кг);
- возраст (до 2 лет);
- наличие справок Формы № 4.
Реклама
- Вывеска.
- Наружная реклама.
- Объявления в местных средствах массовой информации.
- Раздача приглашений перед открытием лавки.
Примерные вложения, прибыль и окупаемость
- Закупка оборудования – 263-281 тыс. руб.
- Оформление документов – 4-5 тыс. руб.
- Реклама до 50 тыс. руб.
- Спецодежда 3-4 тыс. руб.
Всего: 320-340 тыс. руб.
Ежемесячные расходы:
- Закупка товара 500 тыс. руб.
- Аренда – до 50 тыс. руб.
- Заработная плата – 30-50 тыс. руб.
- Электроэнергия – 2 тыс. руб.
Всего: 582-602 тыс. руб.
Итого: 902-942 тыс. руб.
Наценка при продаже в розницу – от 30%.
Необходимый стартовый капитал: от 900 тыс. руб.
Ежемесячная прибыль 150 тыс. руб.
Окупаемость от 6 месяцев.
Выгодно ли открывать вторую и последующие торговые точки? Статистика говорит о том, что в таком случае срок окупаемости – 4 месяца.
Приведенная в статье информация является лишь кратким введением в суть бизнеса.
Если вы решите перейти к реализации, тогда вам нужно скачать профессиональный бизнес план мясного магазина с подробными расчетами:
СКАЧАТЬ Бизнес-План
Особенности, риски, минусы
- Если мясник будет разделывать туши неправильно, то потеряете до 12 кг мяса с каждой. Прежде, чем открыть лавку, изучите процесс правильной разделки туш и приготовления мясной продукции. Тогда сможете проконтролировать работу мясника и повара.
- Удачно выбранное место для магазина даст возможность увеличить доход. Если поблизости уже есть торговые точки похожего профиля, делают упор на качестве, формах обслуживания и ассортименте.
- Мясной бизнес напрямую зависит от сезона и приближения праздников. Летом прибыль падает, к Новому году возрастает.
- Продавайте только свежее мясо. Полуфабрикаты лучше делать из куска, выбранного покупателем.
- Обратите внимание на правильное освещение витрины. Куски мяса должны быть хорошо видны.
Наличие франшиз
Чтобы получить моральную и материальную поддержку, можно приобрести франшизу мясного магазина. Заплатив роялти, вступительный взнос, вы получите эффективную модель бизнеса и постоянное его сопровождение. Это может быть поиск здания, дизайн, реклама, заказ оборудования, поиск сотрудников, система автоматизации.
Источник:
