645 000 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 53 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 13 мес.
Многие инвесторы идут в сферу питания — спрос на еду не снижается. Но найти свое место в высококонкурентной среде сложно. Предлагаем вниманию свежую идею в общепите — открытие фалафельной.
Стоимость запуска 3/5 — средняя Окупаемость 4/5 — высокая Сложность управления 3/5 — средняя Конкурентность 3/5 — средняя Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Кафе с собственным производством/доставка пирогов 8 000 000 ₽ Город Екатеринбург Прибыль 317 500 ₽ / мес. Окупаемость 26 мес. Известная служба доставки вкусной кухней и слаженным коллективом в городе Пушкине 9 900 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 400 000 ₽ / мес. Окупаемость 25 мес. Известная сеть фуд-корнеров 67 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 1 750 000 ₽ / мес. Окупаемость 39 мес. Прибыльный семейный ресторан. 2 500 000 ₽ Город Тольятти Прибыль 100 000 ₽ / мес. Окупаемость 25 мес. Кальянная в 100 м от метро с отдельным входом и вторым светом. ЦАО 4 500 000 ₽ Город Москва Прибыль 250 000 ₽ / мес. Окупаемость 18 мес. Пекарня в Пионерском районе 1 500 000 ₽ Город Екатеринбург Прибыль 70 000 ₽ / мес. Окупаемость 22 мес. Бар в г. Бердск/ ЧП от 100т.р. ! 3 300 000 ₽ Город Новосибирск Прибыль 122 000 ₽ / мес. Окупаемость 28 мес. Двухэтажный бар-клуб в ТЦ. Прибыль 450 000. 12 960 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 450 000 ₽ / мес. Окупаемость 29 мес. Корнер «Salad bar» в ТРК Меркурий 3 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 170 000 ₽ / мес. Окупаемость 18 мес. Пекарня в Пятёрочке. Работает 15 лет. 840 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 52 342 ₽ / мес. Окупаемость 17 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (1235)
Актуальность бизнес-идеи
Фалафель распространен на Ближнем и Среднем Востоке, а в Израиле это практически национальное блюдо. Со временем рецепт нутовых шариков во фритюре прижился у российских хозяек, а с модой на вегетарианскую и полезную кухню спрос на него растет.
Открытие фалафельной с упором на полезный фастфуд, еду и напитки на вынос видится перспективной и прибыльной в крупных городах (от миллиона жителей) идеей.
Полезный фастфуд сейчас становится трендом
Затраты и прибыль
Чтобы организовать с нуля фалафельную, потребуется приблизительно 645 тыс. рублей. Сумма без оборотных средств, необходимых до выхода на окупаемость. Срок возврата инвестиций — 9-12 месяцев. Ежемесячная прибыль после выхода на окупаемость — 400 тысяч рублей и выше.
Затраты на старте: примерный расчет для Санкт-Петербурга
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация предприятия и получение разрешений | 20’000 |
| Оборудование | 385’000 |
| Разработка фирменного логотипа и стиля | 50’000 |
| Ремонт и оформление помещения | 100’000 |
| Вывеска и печать флаеров | 60’000 |
| Прочие расходы | 30’000 |
| Итого | 645’000 |
Ежемесячные затраты
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Заработная плата сотрудникам | 220’000 |
| Аренда помещения 80 кв.м. в центре города | 160’000 |
| Закупка продуктов | 100’000 |
| Реклама и продвижение | 30’000 |
| ГСМ, телефония, интернет | 10’000 |
| Коммунальные платежи | 20’000 |
| Прочие и непредвиденные расходы | 20’000 |
| Итого | 560’000 |
В расчет не включены переменные расходы — налоговые отчисления, которые зависят от текущей прибыли заведения.
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза Coffee Store — кофейни самообслуживания 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 15 мес. Франшиза «Coffee Way» — сеть кофейных баров от Сочи до Благовещенска. 1 819 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой 1 300 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. «BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен 1 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. Франшиза «Хлеб в тандыре» 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма 2 600 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 17 мес. Франшиза «Дуть» – кальянные 4 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 10 мес. «МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных 6 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу «ДвижОК» – франшиза сети кафе быстрого питания 3 550 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Все предложения франшиз этой сферы (8)
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Советуем зарегистрировать юридическое лицо: это предпочтительнее для крупных городов. Вы будете работать с поставщиками — тоже юрлицами, сможете привлечь инвесторов или изначально открывать заведение совместно с партнерами.
Помимо ООО на УСН или ЕНВД, понадобится разрешительная документация от Роспотребнадзора и СЭС на соответствие помещения пожарным и санитарным нормам.
Список документов для регистрации ООО
- Заявление по форме Р11001 — 1 экземпляр
- Решение единственного учредителя или протокол общего собрания учредителей — 1 экземпляр
- Квитанция об оплате госпошлины — 1 экземпляр
- Устав ООО — 2 экземпляра
- Документы, подтверждающие наличие юридического адреса – 1 экземпляр
Выбор помещения
Открывайтесь в комфортном месте для клиентов: светлое, с двумя-тремя окнами, не подвальное — чтобы избежать сырости и затхлости. Хорошая вентиляция, охранная система и исправная канализация. Площадь — 80-100 квадратных метров.
Местоположение — в любом многолюдном районе, вблизи исторического и туристического центра, где много гуляющих. Аренда здесь может быть высокой, поэтому ищите тщательно. Более бюджетный вариант — расположение на первом этаже жилого дома, но это накладывает ограничения по уровню шума.
Самое интересное — интерьер и экстерьер. На наш взгляд, заведение стоит обставить в восточном стиле. Посетите страны, где подают фалафель и почерпнете идеи из-за рубежа — это идеальный расклад. Если на это времени и бюджета нет, то ориентируйтесь на фотографии, видео, телепередачи и съемку со спутника.
Оборудование
| Оборудование | Стоимость, ₽ |
| Столики, стулья, барная стойка и другая мебель | 80’000 |
| Касса | 30’000 |
| Кухонное оборудование (стол, плита, холодильник) | 200’000 |
| Вешалки для гостей | 12’000 |
| Освещение и элементы декора | 40’000 |
| Охранная система | 23’000 |
| Итого | 385’000 |
Как выбрать поставщика
Перед тем, как искать поставщика продуктов, составьте меню фалафельной. Кроме главного блюда рекомендуем подавать картофель, крем-супы, салаты, домашние лимонады. Меню должно быть простым и доступным, но необычным и вкусным. Изюминкой станет использование особых специй — асафетиды, хумуса, тхины.
Поставщиков сезонных овощей вы найдете в своем городе. Специи придется заказывать из-за границы или в интернете, но оно того стоит. Нут выращивают в южных регионах страны и с его доставкой тоже проблем не возникнет.
Экзотические блюда можно предлагать по доступным ценам
Персонал
Для кафе-фалафельной нужен обслуживающий, управляющий персонал и сотрудники кухни. У всех должны быть действующие санитарные книжки — это строго проверяется СЭС.
Список сотрудников и примерные зарплаты:
- Шеф-повар — 50’000 ₽
- Повар-универсал — 40’000 ₽
- Администратор/Управляющий менеджер — 40’000 ₽
- Официант, 2 человека — 40’000
- Грузчик/разнорабочий — 20’000 ₽
- Посудомойка/уборщица — 20’000
- Бухгалтер (неполная занятость, удаленно) — 10’000 ₽
- Итого — 220’000 ₽
Чтобы сократить расходы на заработные платы персоналу, фалафельную можно оборудовать раздаточным столом и сделать в формате самообслуживания.
Как рекламировать бизнес
Фалафельная — формат по-прежнему новый для рынка. Ее следует продвигать по всем возможным каналам.
Закажите красивую вывеску и стартовую рекламную кампанию у агентства. Напечатайте флаеры, чтобы они всегда были под рукой. Практикуйте обмен ими с другими заведениями, где сосредоточена ваша целевая аудитория. Модные места — музеи современного искусства, выставки, лофты, магазины органической косметики и продуктов.
Отличный вариант для раскрутки — участие в городских фестивалях еды и не только. Организуйте на них открытый фудкорт, чтобы промотировать свои блюда широкому потребителю и знакомить с заведением новых людей.
Залог успеха начинания в общепите — высококлассный сервис, всегда вкусное меню и правильно выбранная целевая аудитория, способы взаимодействия с ней. Привлекайте специалистов, которые помогут в раскрутке, и обретете славу в своем городе, а потом и за пределами.
Источник:
