260 000 ₽ Требуется инвестиций Планируемая прибыль: 40 000 ₽ в месяц Ориентировочная окупаемость: 7 мес.
💭 На фоне изобилия модных бургеров и фалафелей, иногда так хочется простого и душевного чебурека. А если серьезно, то в сфере общепита уже не первый год наблюдается тренд на ностальгию, например, открываются пельменные или вареничные. Расскажем, как открыть чебуречную.
Стоимость запуска 1/5 — очень низкая Окупаемость 4/5 — высокая Сложность управления 3/5 — средняя Конкурентность 5/5 — очень высокая Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Две столовых на производстве без конкуренции 750 000 ₽ Город Новосибирск Прибыль 50 000 ₽ / мес. Окупаемость 15 мес. Кофейня по цене активов. 700 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Прибыльное заведение общепита с доставкой 4 000 000 ₽ Город Самара Прибыль 300 000 ₽ / мес. Окупаемость 14 мес. Островок кофе с собой в БЦ, где нет конкурентов, на 1 м этаже! 1 500 000 ₽ Город Москва Прибыль 80 000 ₽ / мес. Окупаемость 19 мес. Микромаркет еды в офисных центрах 1 500 000 ₽ Город Самара Прибыль 128 500 ₽ / мес. Окупаемость 12 мес. Кофе с собой у метро на оживлённом перекрестке! 500 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Столовая на 50 человек. Окупаемость 12 мес. 1 500 000 ₽ Город Москва Прибыль 125 000 ₽ / мес. Окупаемость 12 мес. Азиатский стрит фуд фьюжн направления с собственным производством всех компонентов 4 900 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 250 000 ₽ / мес. Окупаемость 20 мес. Рестобар от известного бренда | Локация с высоким пешеходным трафиком 6 500 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 180 000 ₽ / мес. Окупаемость 37 мес. Кофейня в центре города 850 000 ₽ Город Екатеринбург Прибыль 50 000 ₽ / мес. Окупаемость 17 мес. Весь готовый бизнес этой сферы в России (1228)
Актуальность бизнес-идеи
Открытие чебуречной не требует опыта работы в общепите, существенных вложений средств и времени. Относительно небольшие инвестиции на старте можно быстро окупить, ну или, наоборот, приобрести бесценный опыт. То, что нужно начинающему предпринимателю.
Затраты и прибыль
Инвестиции на старте в 260’000 ₽ окупятся за полгода, если прибыль за каждый следующий месяц будет не менее 40’000 ₽.
Затраты на старте: примерный расчет для Воронежа
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 5’000 |
| Киоск | 60’000 |
| Оборудование | 145’000 |
| Первая партия продуктов | 30’000 |
| Непредвиденные расходы | 20’000 |
| Итого | 260’000 |
Ежемесячные затраты
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда помещения | 30’000 |
| Непредвиденные расходы | 10’000 |
| Зарплата персоналу | 46’000 |
| Закупка продуктов | 30’000 |
| Итого | 116’000 |
Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза Coffee Store — кофейни самообслуживания 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 15 мес. Франшиза «Coffee Way» — сеть кофейных баров от Сочи до Благовещенска. 1 819 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой 1 300 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. «BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен 1 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. Франшиза «Хлеб в тандыре» 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма 2 600 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 17 мес. Франшиза «Дуть» – кальянные 4 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 10 мес. «МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных 6 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу «ДвижОК» – франшиза сети кафе быстрого питания 3 550 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Все предложения франшиз этой сферы (8)
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Кроме свидетельства о регистрации ИП вам понадобятся разрешения и соответствующие сертификаты качества. Например, сертификаты соответствия оборудования и сертификат качества на мясо нужно предоставить в СЭС вместе с договором аренды. Также вам понадобится разрешение пожарной инстанции и местной администрации. Не забудьте о технологической карте.
Документы для регистрации ИП
Зарегистрировать ИП достаточно просто. Вам понадобится оплатить госпошлину, сделать ксерокопию паспорта и заполнить заявление установленного образца в ФНС.
Выбор помещения
Тип помещения под чебуречную зависит от бюджета:
- Стандартный киоск в духе шавермы на вынос. Вы продаете чебуреки, а посетители забирают их с собой
- Чебуречная с посадочными местами. Например, уличные столики со стульями
- Полноценное кафе. Самый дорогой для реализации проект
Выбор расположения также зависит от типа чебуречной. Например, чебуречную закрытого типа можно расположить у вокзалов или на рынке, а для чебуречной с посадочными местами можно выбрать университетский городок.
Отличным решением станет выбор “традиционного” для чебуречной места. Например, помещение, где еще в советские годы располагалось кафе, позволит сыграть на ностальгических чувствах, но и интерьер должен быть соответствующим.
По ориентировочным подсчетам на обустройство чебуречной закрытого типа потребуется, как минимум, 60’000 ₽. Арендные платежи — 30’000 ₽.
Оборудование
Итак, киоск поставлен, пришло время снабдить его оборудованием:
- Вытяжка — 18’000 ₽
- Чебуречница — 20’000 ₽
- Тестомес — 25’000 ₽
- Раскатчик теста — 45’000 ₽
- Мясорубка — 10’000 ₽
- Холодильная камера — 12’000 ₽
- Различные емкости — 10’000 ₽
- Рабочее место сотрудника — 5’000 ₽
- Итого — 145’000 ₽
Как выбрать поставщика
Можно месить тесто и приготовить фарш из мяса самим, а можно купить готовые — технологический процесс остается на усмотрение собственника. Для теста на чебуреки требуется мука, вода и соль, для приготовления фарша — жирная баранина, репчатый лук, соль и перец.
Ориентировочные расходы на продукты составят 30’000 ₽ ежемесячно. Закупать мясо лучше каждую неделю и у одного проверенного поставщика, чтобы снизить риски.
Персонал
Чебуреки — скоропортящийся продукт. Изготавливать их лучше непосредственно перед продажей, поскольку при остывании они теряют свои вкусовые качества. Для оптимизации процесса готовки наймите двух сотрудников. Одного для приготовления теста, начинки и лепки, а второго — на жарку и работу с покупателями.
Заработные платы работников чебуречной с учетом сменного графика по данным сайта HH:
- Повар-кассир, 2 человека — 46’000 ₽
- Итого — 46’000 ₽
Уборка помещения входит в обязанности сотрудников. Бухгалтерским учетом, развитием бизнеса занимается собственник.
Как рекламировать бизнес
Спрос на чебуреки ситуационный: можно захотеть чебурек просто потому, что идешь мимо палатки. Если ваш проект занимает небольшой киоск, то излишняя реклама не нужна, она пригодится в случае, если вы оформили чебуречную в формате кафе.
Пример сайта чебуречной
Яркая и заметная вывеска, опрятный вид киоска и отсутствие неприятного прогорклого запаха — вот лучшая реклама для вашего бизнеса. В качестве привлечения клиентов предусмотрите меню в формате чебурек плюс напиток по скидке, а также чебуреки для вегетарианцев с сыром.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
✅ Плюсы бизнеса:
- Простые бизнес-процессы
- Подходит для новичков в бизнесе
- Низкие затраты на старте для сферы общепита
❌ Минусы бизнеса:
- Риски репутации
- Риск не выйти на свою аудиторию
- Конкуренция
Несмотря на риски, у чебуречной есть все шансы для развития, например, вырасти до сети, стать полноценным кафе или производить чебуреки на заказ. Пусть все получится!
Источник:
